ЭКОЛОГИЯ |
|
---|---|
«Биодобавки: за и против»21 декабря с лекцией на тему «Биодобавки: за и против» выступила Степанова Елена Николаевна - зам. декана биологического факультета ТвГУ. Биологически активные добавки (БАД) - это биологически активные вещества растительного, животного и минерального происхождения, влияющие на важные регуляторные, метаболические и защитные функции организма. Получают их из натуральных, в том числе пищевых, продуктов с помощью высоких технологий в концентрированном виде, в удобной для употребления и для длительного хранения форме: драже, сухих и жидких экстрактов, чаев, сиропов, настоев, концентратов из растительного, животного или минерального сырья, а также химическими и биотехнологическими способами. В разные века в разных странах (Египет, Индия, Китай, Тибет, Монголия и др.) появились системы профилактики и лечения заболеваний путем использования специально приготовленных продуктов из растительных, животных тканей и минерального сырья. Начало производства специальных лекарственных форм для лечения болезней человека относится примерно к 130-200 г. н. э., когда К. Галеном впервые были разработаны и систематически описаны приемы изготовления лекарств из природного сырья (настои, экстракты, порошки). В XIX-XX веках достижения химии позволили получать настолько высокоэффективные лекарственные средства, что многие врачи стали отказываться от прежних натуропатических средств. Со временем, это привело к тому, что система медицинского образования перестала по достоинству оценивать роль питания в сохранении и поддержании здоровья человека. А между тем, в наше время уже существует проблема полноценного пищевого рациона. Так, во-первых, искусственный отбор привел к появлению сортов и пород, в которых увеличение плодовитости, скорости развития и наращивания массы зачастую сопровождается потерей ряда необходимых питательных элементов (например, за 30 лет содержание кальция в капусте снизилось на 85%, содержание железа в мясе сократилось на 36 %). Все это приводит к росту многих хронических заболеваний и снижению возраста их развития (остеопороз, малокровие и др.). Во-вторых, сегодня очень широко распространена практика очистки и рафинирования продуктов питания. В результате ряд необходимых для здоровья человека веществ просто отбрасываются как малоценные (например, пищевые волокна, клетчатка и др.). Это приводит к повышенному употреблению отдельных продуктов питания и, как следствие, развитию комплексных заболеваний. Так, если 200 лет назад средний европеец потреблял 5 – 6 кг различных сахаров в год, то в настоящее время это количество составляет около 50 - 60 кг. В-третьих, в экономически развитых странах мира почти в 2 раза сократились энерготраты большинства населения. Небольшое количество энергии обеспечивается поступлением малого объема пищи, который не позволяет в настоящее время обеспечить организм человека всеми необходимыми пищевыми веществами. Таким образом, современному человеку просто необходимо находить новые источники витаминов, минералов, микроэлементов и других биологически активных веществ, присутствующих в традиционной пище в крайне малых количествах. Одним из таких источников могут служить биологически активные добавки. По мнению ряда специалистов, сбалансированное применение БАД повышает устойчивость организма к неблагоприятным воздействиям внешней среды, стрессам, увеличивает работоспособность, снижает риск развития многих заболеваний. Академик РАМН, доктор медицинских наук, профессор В.А. Тутельян считает, что «применение БАД - это наиболее быстрый и эффективный путь решения проблемы здоровья людей. Биологически активные добавки нужны всем нам как шанс на выживание. Они помогают не только сохранить, но и восстановить здоровье». БАД отличаются от лекарственных препаратов более медленным и менее целенаправленным действием, а от гомеопатических средств более высоким содержанием действующих веществ. Популярность БАД во всем мире очень велика. Так, по данным Института питания РАМН, БАД ежедневно принимают 90 % жителей Японии. 80% населения США, 50% жителей Европы и всего 3% российских граждан. Проблема в том, что интенсивная реклама, обрушиваемая на читателей в последние годы, успешно создала два крупных заблуждения. Первое — все пищевые добавки так же безопасны, как пищевые продукты, и поэтому их можно принимать без ограничений, в произвольных сочетаниях и сколь угодно долго. И второе — пищевые добавки проходят примерно такое же (ну, может быть, лишь немного менее строгое) тестирование, как и лекарственные вещества, а следовательно, заслуживают такого же (ну, может быть, немного меньшего) доверия. Не смотря на то, что БАДы категорически не могут содержать ядовитые и наркотические вещества, сильнодействующие компоненты, а также растительное сырье, запрещенное на территории РФ, организм человека достаточно быстро к ним привыкает, поэтому завершения курса болезненно сказаться на самочувствии. Выбор БАДов для каждого человека строго индивидуален, меняется в зависимости от пола, возраста и состояния организма и должен определяться только при консультации у врача. БАД не являются лекарствами. Нельзя назначать себе биологические добавки самостоятельно, обязательны консультируйся с врачом. Добавки нужно покупать в аптеках и специализированных магазинах. Продукт должен быть сертифицирован. По действующему веществу все БАД можно разделить на три группы:
Дефицит микронутриентов неизбежно приводит к нарушению всех основополагающих функций организма: метаболической, энергетической, защитной, восстановительной. А это, в свою очередь, способствует развитию сердечно-сосудистых, онкологических, эндокринных, аллергических и всех других, связанных с нарушением обмена веществ.
Все БАДы можно разделить на несколько функциональных групп.
Антиоксидантными свойствами обладают витамины Е, С, и А. Из невитаминных антиоксидантов наиболее популярны растительные полифенольные соединения (флавоноиды) и растения, их содержащие, например зелёный чай и красный виноград.
Результата, который дают пищевые добавки, можно достичь корректировкой диеты – зелёный чай, красное вино (в умеренном количестве), фрукты, ягоды и овощи. Антиоксидантным и антимикробным действием обладают многие специи. Фитоэстрогенный эффект можно получить, включая в диету больше соевых продуктов.
Биологически активные добавки к пище чаще всего используются для следующих целей:
Стоит ли применять БАД? Сегодня БАД применяют для сохранения и развития здоровья, профилактики заболеваний, дополнительного лечения расстройств. Используя витаминные препараты и минеральные комплексы, а также средства, способные замедлять старение, мы сохраняем здоровье. Применяя адаптогены, создающие энергетические и функциональные ресурсы в организме, мы развиваем здоровье. Используя фитонцидные препараты, мы предупреждаем развитие простудных и других заболеваний. Это лишь единичные примеры сохранения и развития здоровья, профилактики заболеваний. Таких примеров можно приводить десятки и даже сотни. Важно подчеркнуть, что именно возможность сохранения и развития здоровья выделяет биологически активные добавки, делает их особо значимыми. В лечебном процессе биологически активные добавки могут использоваться при подготовке организма к терапии синтетическими лекарствами, во время терапии синтетическими лекарствами для усиления их эффекта и смягчения побочных действий и осложнений. Они используются для восстановления организма после лечения. А при легких и хронических, вне обострения формах патологии — как единственные средства помощи. Наиболее безопасными являются пищевые добавки, содержащие съедобные растения и витамины. Особую осторожность следует проявлять в отношении препаратов, содержащих лекарственные растения, особенно тех, которые лишь недавно стали использоваться в России (например, травы китайской медицины). Такие препараты нежелательно принимать сразу помногу и подолгу. Не рекомендуется также самостоятельно, без консультации с врачом, принимать БАДы во время беременности и кормления, перед любыми операциями, а также при возникновении проблем с печенью и почками. |
|